王齊（右）和工友在試產內酯豆腐。 本報通訊員 畢波波攝

4月25日凌晨3時，在西北核桃物流園的洛南縣豆農食品科技有限公司生產車間，王齊和工友已完成近5噸的全品類豆制品加工生產。草草洗了一把臉，他又和大家開始忙活了。

“我們每天下午6時開始做豆腐，第二天凌晨3時開始裝車，將產品發(fā)往當?shù)厥袌鲆约拔靼病⑾剃?，確保新鮮的洛南豆腐當天就能出現(xiàn)在市民的餐桌上?！蓖觚R說。

今年39歲的王齊，幼時發(fā)高燒導致小兒麻痹，左腿殘疾，但他并未因此喪失信心。高中畢業(yè)后，他干過木工、當過銷售、送過快遞，后來看準洛南豆腐市場，開始學習做豆腐。2020年，他加入洛南縣豆農食品科技有限公司。

在生產加工豆制品的過程中，王齊虛心學習、苦練技能，逐漸成長為豆制品行業(yè)的行家里手，現(xiàn)在已是生產車間的負責人。在不斷進步的同時，他還時常給其他工人傳授做豆腐的經驗，帶領他們一同成長。

“王齊善于思考，遇到問題總是想方設法解決，很值得我們學習?！惫び蚜_鑫說。

為了打響洛南豆腐品牌，西北核桃物流園自2022年建成投用后，就將核桃與豆腐結合，招引不少豆制品加工企業(yè)入駐。王齊和團隊成員把目光聚焦在公司的全鏈條發(fā)展上，相繼開發(fā)了核桃豆腐、豆渣麻食、豆渣面片等各式各樣的“豆腐+”產品。

“我們公司現(xiàn)在生產4大類20多種豆制品。其中，核桃豆腐是我們聯(lián)合陜西科技大學食品科學與工程學院共同開發(fā)的新產品。這款產品不僅提高了豆腐的品質，還解決了核桃渣的利用問題?！蓖觚R的臉上滿是自豪。